✅ میتوکندری، اندامکی است که طی دهه‌ها به‌واسطه توانایی‌اش برای تبدیل قندها و چربی‌ها به انرژی شناخته‌شده‌است. مطالعه جدید محققان دانشگاه UCLA نشان می‌دهد که همه‌ی میتوکندری‌ها این توانایی را ندارند. درون هر سلول، گروهی از میتوکندری‌های ویژه‌ای با قابلیت اتصال به قطرات چربی وجود دارند. علاوه‌بر چربی‌ها که با سوختن، انرژی تولید می‌کنند، این میتوکندری‌ها نیز مسئول تولید و ذخیره …

✅ باکتری‌های روده‌ای به دلیل تأثیری که بر عملکرد فیزیولوژیک و بیماری‌های مختلف دارند، توجه زیادی را به خود جلب کرده‌اند. ?اسیدهای ثانویه صفراوی تولید شده توسط این باکتری‌ها می‌توانند غلظت گلوکز و چربی خون را تحت تأثیر قرار دهند. انتظار می‌رود این نتیجه با مورد هدف قرار دادن باکتری‌های روده‌ای که اسید‌های صفراوی ثانویه تولید می‌کنند، به درمان بیماری‌های متابولیکی …

How do we taste sugar, bacon and coffee Science finds a surprising answer BUFFALO, N.Y. — How do we taste the sugary richness of candy, or the bitter undertones of coffee What about the savory flavors of smoked and cured meats? Until now, many scientists believed that a single protein — TRPM5 — acted as a gatekeeper for tasting these …

قند موجود در قسمت های سخت و چوبی گیاهان، زایلوز (xylose) نام دارد. مخمرها عمل تخمیر را روی این نوع قندها به خوبی انجام نمی دهند و ظاهرا تخمیر زایلوز چندان مطابق میل این موجودات نیست. با اعمال روش نت سرجن، گویا مخمرها متقاعد به تخمیر این قندها شده و از آن ها الکل زیستی- که می توان از آن به عنوان سوخت زیستی استفاده کرد- تولید می کنند.zist_fan